Selo de Pureza “Elaborado pela ABCBuf e registrado no Ministério da Agricultura, o Selo de Pureza tem a função de proteger das fraudes tanto consumidores e laticínios quanto os criadores de búfalos.” Para ter o direito de usá-lo, a mozzarella de búfala passa periodicamente por análises realizadas por eletroforese e, em breve, por um reagente do tipo Elisa que atestam ter sido fabricada exclusivamente com leite de búfala.